La farine bio
La farine bio est fabriquée par des agriculteurs biologiques qui cultivent les céréales sans utiliser de produit chimique de synthèse. Leur méthode se base sur l’équilibre écologique pour respecter au mieux l’environnement. Pour préserver les cultures contre les parasites, l’agriculteur utilise des variétés résistantes sans chercher des exploits de rendements. Le blé bio est ainsi moins soumis aux pressions de maladies et des ravageurs.
La transformation du blé en farine est elle aussi écologique. Dans le moulin, le meunier écrase les grains pour obtenir de la farine bio. D’un point de vue nutritionnel, la farine bio obtenue sur les meules de pierre est meilleure que les moutures dites « cylindriques ». En effet, la meule de pierre écrase finement le grain permettant ainsi de préserver l’apport protéique naturel et le germe dans la farine. Son seul inconvénient réside dans sa durée de conservation. Elle n’excède pas 6 mois, contre 9 pour une farine classique. Cette réduction est due à l’absence de conservant dans la farine bio.
La farine est à la base de la fabrication du pain, des crêpes, des pâtisseries… elle a donc une place importante dans notre alimentation. Alors pourquoi ne pas être biologique à la base avec de la farine bio !
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